Lors de nos audits les non-conformités rencontrées en termes de sécurité alimentaires sont :
- DLC dépassées
- Plans de travail pas ou mal désinfectés
- Planches à découper pas ou mal désinfectées et mal stockées
- Rupture de la chaine du froid
- Rupture de la liaison chaude
- Produits à température ambiante
- Locaux inappropriés ou insalubres
- Produits non emballés (attire les nuisibles)
- Produits non déconditionnés (cartons, cagettes)
- Produits préparés stockés avec produits bruts
- Non respect de la procédure de décongélation
- Produits non filmés, non datés et non nommés
- Mains sales
- Tenue de travail non professionnelle ou sale
- Raclettes et balais sales et non accrochés tête en bas
- Thermosondes non désinfectées (lingette)
- Poubelles ouvertes
- …
Pour des conseils avisés et vous préparer à un éventuel contrôle, contacter CQH et bénéficiez d’un bilan gratuit !
