Respecter la méthode HACCP L’approche HACCP de la sécurité alimentaire conduit à : Identifier et évaluer les dangers spécifiques à la salubrité d’un pro alimentaire (microbiologiques, chimiques et physiques) Définir de manière rationnelle les mesures spécifiques et adéquates à prendre pour maîtriser ces dangers De s’assurer que ces mesures sont effectuées de manière effective et … Lire la suite de HACCP